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在膨化食品领域中，膨化小食品的发展为迅速，美国年产值已达十几亿美元。 近年来，国外利用膨化技术生产的膨化食品主要有：膨化主食、人造肉、马铃薯食品、脱水苹果、快餐食品、小食品、速溶饮料、   代乳饮料和强化食品等。还采用膨化工艺生产淀粉和处理谷物。 如今，米膨化机，国外食品膨化技术及其理论的研究已处于兴旺时期。

据英国《金融时报》近期报道； “英国食品制造业近对已有20年历史的膨化技术再度发生兴趣，不少食品研究中心正在研究食品在挤压机中发生变化的复杂过程。食品公司希望从膨化技术中发掘出新产品的制作方法…”

　传统鱼粉加工方式都采用锅炉，生产过程污染严，生产规模受到国家政策的限制。膨化鱼粉成套加工机组的主要设备是鱼粉专用膨化机，生产过程无需蒸汽，是一种绿色环保的加工方法。

膨化鱼粉具有“国产鱼粉的价格，广东膨化机，进口鱼粉的品质”的特点 ;

生物学价高：

　　蛋白质受膨化机的高温、高压及强的剪切力作用使其表面电荷新分布且趋向均一化，分子结构伸展、，分子间氢键、二·硫··键等次级键部分断裂，导致蛋白质终变性。这种变性使蛋白酶更易进入蛋白质内部，从而提高消化率。鱼干在膨化机内的高温、高压是瞬时完成（ 5 － 6s ），不会破坏氨基酸的有效性。

膨化食品的概念和分类

广义上的膨化食品 (Puffing Food) ，是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤 微波等技术作为熟化工艺，在熟化工艺前后，体积有明显增加现象的食品。

膨化( Puffing )是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，3号玉米膨化机，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。

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